レポート:マンデリンブレンド
2010年 06月 12日
コロンビア・ブラジル・マンデリン・グアテマラのブレンドです。
単品の良さはもちろんですが、
味わいに深みと厚みをもたらすのがブレンドの効果だと思います。
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最近も他所で話題にしたことですが、
世の中におけるブレンドの評価は、いまひとつどころか不当に低いものです。
「混ぜ物」をして換骨奪胎するブレンドが幅を利かせていることも事実ですが、
おいしさのことを考えれば、ブレンドは避けて通れない道と言えます。
現物を味わって、一緒に味見を繰り返して、
(試行錯誤も含めて)証明しなくてはと思いました。
by mottano | 2010-06-12 08:31 | 焙煎豆レポート