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2010年 02月 03日

●スペシャリティコーヒーの話題。

『スペシャリティコーヒーとは』で検索すると判ることですが、明確な基準がありません。
際立って特徴がある、またはおいしいものを指して言います。

商売のための格付けとも言えますが、これはコーヒーに限らないことです。
妄信は行き過ぎですが軽視する必要もありません。情報のひとつです。

自分の感覚(好きなものは好き、で構わない)を頼りに、
スペシャルなコーヒーを見つけたいものです。
そして、求めるならセンスを磨く努力を続けましょう。

 ***
こういう考えが根底にあるので、積極的にスペシャリティを訴えることは避けています。

ただ私にできることとして、
    ・自分の責任で原料を選ぶ
    ・自分のもつ最新、最善の技術、知識で原料の加工と保管を行う
    ・そして「面白みや楽しみ、話題性のある」ものを紹介する
     これらを大切にしています。地味ですが誠実さのある仕事をしたいと思います。
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by mottano | 2010-02-03 12:18 |  mottano頭の中 | Comments(0)