もっと楽しいコーヒー

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semスキン用のアイコン01 カテゴリ: mottano頭の中( 306 ) semスキン用のアイコン02

  

semスキン用のアイコン01 知りたがりなので semスキン用のアイコン02

  

2018年 02月 14日

●仕事にしたほうが都合がいい、というロジック

カルチャーセンターで講師を務めるようになって10年目です。
教えるは業務のひとつですが、教える行為は自分を教育する行為でもあります。

もともと知りたがり屋というか、興味を持った分野は掘り下げてみたくなるものです。
コーヒーを相手にした時も同じ気持ちになりました。
豆のことも、器具のことも、技術についても。
業務でルーチンの仕事に就いていても身につく技能はあります。
でも、なぜそうなのか?はわからないことが多いです。

手の届く範囲のことからひとつづつ、
できそうなことから、ひとつづつ。

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趣味のように、自分の懐の許す範囲でもできることはあります。
でもコーヒーをもっと知るには、規模を少し拡大したほうがいい。
同じ興味を持った人から広く薄く、資金を集めては未知の事柄に投資。
知りえたことは、還元。
こうすれば、たくさんの人と有効な情報を共有できるし、
自分もローリスクで新しいことに向かえます。

画像はランブルのドリップポット。ポットの大きさには意味があって、
ポットの注ぎ口の形状にも意味があります。
使用目的によって器具の向き・不向きがあります。
これらはオープンにされていないことも多い情報ですが、
自分の体験を通して、自分の言葉で語れるのは財産です。

・・・例えばこんな調子でポットをたくさん持っていることを正当化しています。

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by mottano | 2018-02-14 12:43 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 近況2018.2 semスキン用のアイコン02

  

2018年 02月 07日

●記録的に寒い冬

各地で低温や豪雪のニュースが聞かれますが、事務所近辺では先週の雪の痕跡もわずかとなりました。暦も春ということで、次第に春らしくなるのでしょうか。

***
事務所が店舗兼用となり2ヶ月目です。閑静な場所でもあり落ち着いて仕事ができ。。。。と言いたいところですが、まだ片付けと日々の仕事を同時進行している有様です。それでも次第に仕事の環境は整備できつつあります。

日々のアナウンスは、facebookから発信することが多くなりました。ブログは積極的に情報を求める時には有効だと思います。アーカイブから有用と思われる情報があれば、ピックアップして役立ててください。

↑facebookアカウントがあれば見やすいですけど、そうでない方は以下のリンクでまとめてもらっていますのでご参照願います。
http://seses-ishii-labo.com/category/dairokuminamisou/mottano

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by mottano | 2018-02-07 10:51 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 焙煎風景 semスキン用のアイコン02

  

2017年 10月 31日

●画像のみ

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by mottano | 2017-10-31 22:51 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 季節の変わり目に semスキン用のアイコン02

  

2017年 06月 28日

●片付け中

手ぬぐいは業務用に集めています。
通年使用するものもあるけど、季節感は大事だよねーって。
藍染めの紫陽花は好みの一本です。
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***

よみうりカルチャー八王子のリニューアル講座、

『週末に美味しいコーヒーを味わう』

http://www.ync.ne.jp/hachioji/kouza/201707-14810002.htm

現在も募集中です。


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by mottano | 2017-06-28 15:43 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 2017年に向けて semスキン用のアイコン02

  

2016年 12月 25日

●今年もそろそろ終わり

今年の出張形式の仕事も全日程が終わり、
道具たちも冬休みです。

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思い返すとカルチャーセンターの講師業は来年で足掛け9年となります。
2018年までやれたら10年。おかげさまでちょっとした無形財産となりました。

こういう仕事は長く続けると、
広がりが生まれてきて一層面白くなるのものです。
そうしたことを実感したこの頃です。

少しだけですが、欲ができてました。
来年以降チャンスを模索することにします。
大きな変化があって、コーヒーを楽しむ人の輪が大きくなれば、うれしいです。
ということで、お楽しみに。




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by mottano | 2016-12-25 22:36 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 ブルーボトル semスキン用のアイコン02

  

2016年 02月 28日

●今日も賑やかに

今更ですが、表参道(青山)のブルーボトルコーヒーに行ってみました。
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シングルオリジンのエスプレッソをいただきました。
ごちそうさまでした。
飲食店ではアイドルタイムと言われる時間帯ですが、
しっかり並んで少し待って。

多様性といえば一言ですが、
コーヒー豆からいろんな味わいが取り出せることは、
もっとたくさんの人に知られていいと思います。
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by mottano | 2016-02-28 23:34 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 仕込み中:ネルドリップ semスキン用のアイコン02

  

2016年 01月 09日

●煮込み中

ある企画に合わせて、ネルを引っ張り出す。
日常的に使っているわけではないので、使用前も使用後も念入りに煮沸します。
こうした手間は大事です。

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ペーパードリップの味わいも美味しいのですが、
ネルで適切にオペレートすると、またひと味違って楽しめます。
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by mottano | 2016-01-09 23:30 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 2016 semスキン用のアイコン02

  

2016年 01月 03日

●今年も楽しく

明けましておめでとうございます。
今年もコーヒーのある楽しい時間を。

正月は多少スケジュールに余裕があるので、
試飲や試食などをするには都合がいいです。
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2016年も面白くて美味しいコーヒーと、
楽しげな話題を提供したいと思っています。
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by mottano | 2016-01-03 17:42 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日はコーヒーの日 semスキン用のアイコン02

  

2015年 10月 01日

●10/1は『コーヒーの日』です

最近は傘を手放せない日が多いのですが今日もまた。
季節は秋、コーヒーのおいしくなる季節ですが、うまいことに10/1は『コーヒーの日』となっています。

***
ちょうどSCAJ2015が開催中で、本日行ってまいりました。
変わらず盛況で何より。方々見て回りました。

そのうち面白い豆を紹介する形で報告できると思います。

***
言いたいこと、思ったことを書いたり話したりするだけなら大したコストはかからないのですが、
現物=話題に見合ったコーヒー豆=を用意するのは相当のコストがかかります。

資産家だったらそれこそ存分にできることですが、
あいにくそういった環境とは無縁です。
でも多くの人でコストを分担して、皆で楽しむことは可能です。
そうした意味で資本主義は素晴らしいシステムなんだろうなと妄想が暴走しています。
(株式会社なんてまさにそういう組織ですからね)

画像は最近手に入れたザッセンハウスのサンティアゴ。いわゆるニーミルです。
正面の画像はwebでいくらでも見つかるので、角度を変えて撮影。
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ゾーリンゲン・ジャーマニーと誇らしげにプリントされてます。

こうして器具や豆を存分に買ったり試したりすることができるのはありがたいことです。
こうした自由の見返りに、中身のある仕事をしなくちゃね、と改めて思うのです。
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by mottano | 2015-10-01 22:17 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 イケてないやつら semスキン用のアイコン02

  

2015年 08月 19日

●検査結果

世の中お金である程度解決できることが多いです。
橋や道路を作ったりなんてのは代表格です。

***
コーヒーの原料には色々なモノが含まれています。
現代のお米の感覚=基本的に異物が存在しない、というレベルは、
世界的に見ればすごいことなんだろうと思うのです。
較べると、コーヒーはざっくばらんに選別されています。

ただしある程度は冒頭の通り、予算次第で混入確率が大幅に下がります。
スペシャルティのいいところのひとつです。

***
原料段階、焙煎作業前/後/小分け作業の際にそれぞれ豆を見ています。
画像はモノたち(&イケてない豆たち)の一部です。
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説明は省きます。
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by mottano | 2015-08-19 20:59 |  mottano頭の中 | Comments(0)