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もっと楽しいコーヒー

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semスキン用のアイコン01 視点を変えて semスキン用のアイコン02

  

2024年 02月 24日

●多様性とはいうけれど

見る角度を変えるだけでも、見えるものは変わる。
例えば、コーヒーの入ったマグカップ。真上から見れば円、丸いけれど。
真横からだと丸くは見えないはずだ。
視点を変えて_a0165239_09504548.jpg
どこから見るか。
立ち位置を変えるのか、頭を切り替えるのか。



# by mottano | 2024-02-24 09:52

semスキン用のアイコン01 変わらぬもの semスキン用のアイコン02

  

2024年 01月 24日

●下界とは無関係に季節は過ぎ雲は流れる

変わらぬもの_a0165239_15311884.jpg

# by mottano | 2024-01-24 15:42

semスキン用のアイコン01 ぷかぷかと semスキン用のアイコン02

  

2023年 12月 21日

橘の小島の色はかはらじをこのうき舟ぞゆくへ知られぬ(源氏物語「浮舟」より)
ぷかぷかと_a0165239_13303194.jpg

コーヒーの味に関していろいろ話をしている時に思いついたこと。

いつかどこかで体験した、おいしいコーヒーの、あの感じを表現したい。
今あるもの、手に入るものの良いところを見つけて行きたい。

他にもアプローチの仕方はいくつもあるのだろうけど。
後者のことを話題にした時、水に浮かぶ浮輪のようなものを想像した。

コーヒーのトレンドはざっくり10年を単位に、揺らめき動いているように見える。
水洗式のきれいな味わいに傾倒した頃、
多様な味わいを求めて生産処理方法が数多く試された近年。

どこへ流れるのか先が見えたりわからなかったりですが、
2024年もとりあえず漂い続ける予定です。

# by mottano | 2023-12-21 13:31

semスキン用のアイコン01 冬到来 semスキン用のアイコン02

  

2023年 11月 25日

●多少寒い方がコーヒーに向いていると言う、言うまでもない事実

冬到来_a0165239_10501077.jpg

# by mottano | 2023-11-25 10:50

semスキン用のアイコン01 飲み頃とは semスキン用のアイコン02

  

2023年 10月 21日

●視点が変われば

20世紀末(もう大昔だ)まで、ブラジル産豆は収穫後にサイロに貯蔵されて半年くらい経過したものを出荷していたとか。おそらくサントスなど伝統的なブランドは今なお変わらないのではと思う。
それが世紀末あたりからスペシャルティの声が大きくなり始めて、新豆こそコーヒーの魅力が・・と変わってきている。採れたてが飲めるようになって発見がいくつか。

味が暴れているとか、そういう感覚が体感できるようになったこと。
飲み頃とは_a0165239_09385311.jpg
買い込んだ原料を、時期をずらして焙煎してゆけばそうした発見がある。
飲み頃って銘柄ごとに違うのよねー。


# by mottano | 2023-10-21 09:47