もうしばらく寒い日が続きそうです。
あたたかい飲み物で、心と身体をほぐしたいものです。

温かいコーヒーをいただくなら、できたてが一番。
これは言うまでもないでしょう。
コーヒーの大事な要素である、香り成分は揮発性です。
あたたかくなるほど、拡散しやすいです。

冷めてしまったコーヒーをあたためなおす場合は、沸騰させないように気をつけましょう。
香りが急速に失われるだけでなく、煮詰まった味わいになりやすいです。

コーヒーサーバーの上で保存することについて。
90度前後に温度管理された（または一定間隔で加熱する）ホットプレート上で保温しています。
30分程度保管を続けると、味わいがはっきりと変化してしまうことがわかります。
あたたかさは守れますが、おいしさを長く保つのは難しいです。

あたたかい状態を長く持続させるよりは、いったん冷めたものを加熱したほうが好ましいです。