ドリップパックを攻略する2

2010年 02月 25日
もしお手元に、たらりと湯を注げるドリップポットがあれば、
「使い捨てのネル」と考えて使ってみましょう。
考えようですが、これは相当のぜいたくです。
また、抽出量の計り方として、
カップの容積を先に量っておくこと、または
ガラス製の計量カップに抽出することで対応できると思います。
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実践するとわかることですが、
この種の器具の難しさは、手軽すぎていい加減に扱いがちなこと。
載せるカップの大きさが異なる(しかも中が見えない)ゆえに
抽出量がばらばらになりやすいこと、
抽出量が過剰になるとおいしさも薄れることが
不当に評価を下げているのではないかと思いました。
ここでも、道具はしくみであり使い方次第だと思うのです。
by mottano | 2010-02-25 12:53 | コーヒー抽出