●時間を計る話

コーヒーを抽出する時間を意識すると、抽出の精度が安定します。
「もっとたのしいコーヒー」では、コーヒー抽出は３分以内で充分と提唱します。

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ただし。
時間をきっちり管理して抽出作業をすれば、それなりの結果が得られますが、
時計は「感覚」または「腹時計」くらいのいい加減さで充分だと思います。

あまり生真面目にするのも考えものですし、
感覚だけでも、慣れればそれなりに鋭くなるものです。