●天ぷらは好き。野菜の天ぷらは特に好き。野菜の甘味が感じられると、なぜか幸せをおぼえるのです。

●油の温度調節は行うのか？
野菜、魚介類、揚げ適温は異なるというのが定説。
しかしお店では次々と作業が進みます。
気になっているけど、仕事中だと聞きにくいものです。
こんどはカウンターで観察しようかな・・・。

●家庭での天ぷらレシピ
油の温度は指定があるけど、
ネタの温度（**度になったらできあがり、とか）は指定がない。
大葉（しそ）に温度計刺さらないもんなぁ。

加熱調理は、作用させる熱量がポイントである。ならば？

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●仮説：油の温度管理で天ぷらができるように、コーヒー焙煎はできるか？

頭の中はコーヒー焙煎。
コーヒーの焙煎機にはシリンダー内の温度を測る温度計がついている。
これはセンサーに煎り豆が接触する場所にある。
先の天ぷらを考えると、これはネタの温度をモニターするのと同じではないか？

だとすると、「天ぷら油の温度」に相当するセンサーは？？