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semスキン用のアイコン01 コーヒーのブレンド考:4 semスキン用のアイコン02

  

2010年 04月 08日

●ソリストのためのブレンド

コーヒーのブレンドを構想するときのヒントとして、
いくつかのパターンを考えてみます。

・個性の強いものを中心とするタイプ
際立った個性のある銘柄を使って、ブレンドを考えます。
わかりやすさのために、ここでの「相方」はバランスやうまみの強いものを充てます。

この組み合わせは一般の商品でも多く見られます。
「モカブレンド」「キリマンブレンド」などと呼ばれるものです。

このタイプは、個性の強弱でどの程度の混合割合にするか?を考えることになります。
まずは個別銘柄の、個性の強さを知ることがポイント。

例えば「モカ」とひとくちに言っても、
個別のロットによってモカフレーバーの強さはかなり違うのです。
控えめなモカブレンドを作りたいのか、
鮮烈なモカブレンドを考えているのかで、割合を変えて試します。

補足・コーヒーの表示基準:ブレンドに原産地名称をつける場合、原料比30%以上が必要です。

by mottano | 2010-04-08 09:29 | mottano頭の中