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もっと楽しいコーヒー

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semスキン用のアイコン01 香りが強いときの体験 semスキン用のアイコン02

  

2010年 09月 04日

●時にはこんなこともある

香りを語る時に、香りの種類の他に香りの強さがあります。
強度を感じ取れれば、
ブレンドの際のバランスの取り方についてアイデアが出てくるものです。

 ***
強い香りとは、どんなものか。
煎り豆をビルの二階に預けておいて、
空調の行き届いた、同じビルの一階で気配を感じたことがあります。
また、喫茶のカウンターの端っこにいながらにして、
反対側で挽いたコーヒーの銘柄がわかった事があります。
このときは「あぁ、●●(銘柄)が襲いかかってくる」と感じたものです。

香りの強さは原料の性質にも関係しますが、
焙煎でもある程度は変わります。
いろんな経験が物差しになるのだなと、
改めて思います。

また物差しを変えるような経験をしたいと思います。
出会いはいつも楽しみです。

by mottano | 2010-09-04 16:43 | mottano頭の中