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もっと楽しいコーヒー

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2011年 08月 14日

●盆休みもリハーサル

まとまった時間ができたので、リハーサルをしています。
理屈と感覚は車の両輪のようなもの。
原料のことも煎り豆の状態も、自分の技術についても随時検証します。

 ***
そんな折りに異物発見。
あまり誇らしいことでもありませんが、画像は軽石のようなものです。
コーヒーの選別は、おコメの選別基準から見れば適当もいいところですが、
世界的に見れば日本人の物差しが潔癖過ぎるのかも知れません。

過去の経験ですが、
格安の原料から「これでもか」というほどに小石が出てきたこともあります。
自分の仕事(=mottano)で使う原料からはほとんど見つからないのですがゼロではありません。
こうして事前にみつけるとひと安心です。

ひとこま_a0165239_0302410.jpg

by mottano | 2011-08-14 00:33 |  mottano頭の中