●と言い訳していろいろ楽しむ

プライベートなお祝いを兼ねて乾杯。
この日のためにとっておきのアグリコール・ラムを。

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最近の仕事から感じ、話していることですが、
コーヒーにおけるスペシャルティの捉え方、または基準が変わってきている。
ほんの数年前まで水洗式一辺倒だったのとは風景が大きく変わっています。
包容力が増したというかキャパシティが拡大したというか、そんなことです。

以前は「昔のコーヒーの方が断然おいしかったのだ」と言われて羨ましい気持ちがありました。
でもこれがだんだんと変わってきて、
現在のコーヒーは進化の途上にあってとても面白い局面だということ、
そしてこれから先も期待が持てることを感じています。

将来の展望を語りながら、目の前の一杯を味わうことは、
コーヒーをしごとに選んで「わくわく」することのひとつです。
それを自分だけでなく他者（硬い言い方だと顧客）と共有できることは有難いことです。
自分に残された時間、どれだけあるのか分かりませんが、
せいぜい楽しみたいと思います。

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やっぱうまいなぁ。
グラスでも酒の味は変わる。

・・・てぇことは、カップでコーヒーの味わいは変わるのだよ。