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2019年 10月 11日

●煎る前のすがた

コーヒー生豆が届く。

毎年同じような見た目の豆がやってきて、同じように焙煎して、
同じような色の液体(=コーヒー)が作られています。
事情通の方には、何を今さらな話題ですが、コーヒー豆生産も農業です。
なので、技術は年々変化したり進歩したり、しています。
天候などの条件も毎年違うので、全く同じものは2度とできません。

昔のコーヒーは美味しかった。
この仕事をしているとよく聞かされる言葉です。
美しい記憶は大事です。
本当のところは、どうだろう?いつも自問しています。
答え?ありますよ。

コーヒー生豆図_a0165239_15163900.jpg
画像はコスタリカとインドネシア産。ちょっと変な色になってるのは写真のせいです。


by mottano | 2019-10-11 15:20 |  コーヒー生豆・煎り豆