●視点が変われば

20世紀末（もう大昔だ）まで、ブラジル産豆は収穫後にサイロに貯蔵されて半年くらい経過したものを出荷していたとか。おそらくサントスなど伝統的なブランドは今なお変わらないのではと思う。

それが世紀末あたりからスペシャルティの声が大きくなり始めて、新豆こそコーヒーの魅力が・・と変わってきている。採れたてが飲めるようになって発見がいくつか。

味が暴れているとか、そういう感覚が体感できるようになったこと。

買い込んだ原料を、時期をずらして焙煎してゆけばそうした発見がある。飲み頃って銘柄ごとに違うのよねー。