●現在の味、現代のコーヒー

農業の水準が上がったこと。良さげな情報はインターネットを通じて伝播するから、地理的な不利は少なくなった。
ポイント化の影響。スペシャルティが点数で評価される時代。酸味の質、クリーンカップ、etc.高付加価値で原料を販売するなら評価の基準に沿ったほうが売りやすい。
こんな事情で「伝統の味」も変容する。
発信される情報でトレンドは変わることがある。もし評価基準が変わったら「時代の味わい」は創出できる、はず。