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もっと楽しいコーヒー

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semスキン用のアイコン01 ぷかぷかと semスキン用のアイコン02

  

2023年 12月 21日

橘の小島の色はかはらじをこのうき舟ぞゆくへ知られぬ(源氏物語「浮舟」より)
ぷかぷかと_a0165239_13303194.jpg

コーヒーの味に関していろいろ話をしている時に思いついたこと。

いつかどこかで体験した、おいしいコーヒーの、あの感じを表現したい。
今あるもの、手に入るものの良いところを見つけて行きたい。

他にもアプローチの仕方はいくつもあるのだろうけど。
後者のことを話題にした時、水に浮かぶ浮輪のようなものを想像した。

コーヒーのトレンドはざっくり10年を単位に、揺らめき動いているように見える。
水洗式のきれいな味わいに傾倒した頃、
多様な味わいを求めて生産処理方法が数多く試された近年。

どこへ流れるのか先が見えたりわからなかったりですが、
2024年もとりあえず漂い続ける予定です。

# by mottano | 2023-12-21 13:31

semスキン用のアイコン01 冬到来 semスキン用のアイコン02

  

2023年 11月 25日

●多少寒い方がコーヒーに向いていると言う、言うまでもない事実

冬到来_a0165239_10501077.jpg

# by mottano | 2023-11-25 10:50

semスキン用のアイコン01 飲み頃とは semスキン用のアイコン02

  

2023年 10月 21日

●視点が変われば

20世紀末(もう大昔だ)まで、ブラジル産豆は収穫後にサイロに貯蔵されて半年くらい経過したものを出荷していたとか。おそらくサントスなど伝統的なブランドは今なお変わらないのではと思う。
それが世紀末あたりからスペシャルティの声が大きくなり始めて、新豆こそコーヒーの魅力が・・と変わってきている。採れたてが飲めるようになって発見がいくつか。

味が暴れているとか、そういう感覚が体感できるようになったこと。
飲み頃とは_a0165239_09385311.jpg
買い込んだ原料を、時期をずらして焙煎してゆけばそうした発見がある。
飲み頃って銘柄ごとに違うのよねー。


# by mottano | 2023-10-21 09:47

semスキン用のアイコン01 天高く、秋 semスキン用のアイコン02

  

2023年 09月 28日

●終わらないと思えた夏も

どこまでが夏の本番でどこから残暑だったのかよくわからないが、
日照時間がはっきりと短くなると次第に暑さも衰えてきたような感じになった。
今日も汗ばむ暑さだが、少し前の絶望感のようなものはない。
天高く、秋_a0165239_14174883.jpg
日よけとしてタープを張ったり、今年は試しにゴーヤを育ててみたりした。
控えめに言って気分転換にはなったと思う。
それらを今週に入って撤去した。次の季節を迎える気分になろうと思う。

***
さてコーヒー。ちょうど展示会(SCAJ2023)を開催中だ。
表層だけ見ると、例年通りのお祭り気分だが、きっとその背景では新しいことが始まっている。
季節が変わるように、気がついた頃には変わっているのだろう。

コーヒーを取り巻く環境、世界情勢も環境問題も経済の仕組みもみんな、
コーヒーに影響を与えている。
いつまでも変わらないものは、ない。


# by mottano | 2023-09-28 14:27

semスキン用のアイコン01 試算・仮想 semスキン用のアイコン02

  

2023年 08月 28日

●コーヒーはそもそも何なのかという問い

どこかの、誰かの参考になるのだろうか。期待はしない。

*
コーヒー生産者にとってコーヒーとは、換金作物である。
売ればカネになるから、作る。
消費者にとってコーヒーとは。生きるために必要なカロリーはほとんど得られない。
それでもコーヒーを摂取する理由とは。
**
他にもっとカネになりそうな作物があるなら、それを選択する可能性があること。
カフェインが健康に作用するという利点(そうでない作用もあるけど)、ファッションアイテムとして、またはなにかプラスアルファをもたらしてくれる道具として。
***
一方で、食料が足りなくなるかもしれない近未来。
この数十年で、ニコチンとアルコールの位置付けが変わってきた(なくてもいいもの、必要ないものへと意識が変化したこと)ことから、カフェインが次のターゲットになるのかもという仮説。
試算・仮想_a0165239_15295319.jpg
今コーヒーに関わっている人、興味のある人、コーヒーで何かをしようと思っている人。
考えに考えて、自分の言葉で表明できればいいと思う。

考えることも、自分の頭を鍛えることも無駄にはならない。



# by mottano | 2023-08-28 15:53