もっと楽しいコーヒー

●アレは５年目に入るのか

ずいぶん寒くなってきた。

12月後半だし、当然だが。

個人的には、月の前半に外出できない日があったので、その前後で気温差を大きく感じた。

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流行りの病は足掛け５年目になるのか。

５年といえば、病などなくても色々と変化はあるものだ。

コーヒーだって変わる。５年もあれば栽培技術も、品種改良もいろいろ進んでくる。
今年もコーヒーには楽しませてもらった。商いという名目があるので新しい銘柄も、かなり試すことができた。試すだけじゃなく、手応えがしっかりあった。
2023年も、新しい味わいとの出会いを楽しみにしよう。良いお年をお迎えください。

●ほどほどにがいいけど、塩梅は難しい

2010年にこのブログを書き始めたから、４年に１度のイベントも４回目になる。

コーヒーはそこそこ熱いのがいいけど、

スポーツのイベントはどこか冷静に見ていられたらいいな、というのが最近の気分です。

と、言いつつ。最近作ったブレンドの紹介。

勝つか負けるか、わからないから「勝負」なのだと。わからないからこそ、面白い。
味わいは較べることはできるけど、勝負するって感じではないな。未知の味わいは「わからないから面白い」という部分だけ共通ですが。

●外は寒いけど心は暖かくしよう

●立ち位置により見える風景は違う

9月も終わり。

船便の遅延がずっと話題になっていたが、結局のところ来るものは来たし、今年もそれなりに楽しめそうだ。中米産が続々やってくるこの頃。

1：コーヒーは果実の仲間であるどうして最近はコーヒーが「フルーティ」なのか。コーヒーの果実は果物の一種ととらえても良いみたいだけど、果肉は今の所捨てられる運命にある。食べるつもりがないから、果肉部分を発達させる改良もされない。その証拠に、カスカラティーと呼ばれる「コーヒーの乾燥果肉」は食べ終わったブドウの皮のような姿をしている。これはお茶にして飲めるのだけど、意外とうまいのだ。
果肉の味わいからコーヒー豆は影響を受ける、というのも経験則で見えてきたことだ。
2：コーヒーは黒くて苦いものだコーヒー豆の味わいのうち、フルーティさの部分は保管期間が長くなると失われてゆく。甘みや苦味といった部分は比較的長持ちする。また、コーヒー豆を少し深く焙煎すると水色は褐色の度合いを深める。最終的に褐色と黒の区別がつかないところまで行く。そして苦味は増す。
保存や保管に耐える要素がいわばコーヒーの骨格で、それは広く知られるコーヒーの姿なのかもしれない。
なので、どちらも間違ってはいない。

●先に進んでいるものを注目する

ちと厳しい夏だったが、勢いはだいぶ衰えてきたような気がする。

こちらも根性論だけでは対応できなくなったので、合理的な対応を考えるきっかけになった。

そして秋。雲はもう先の季節に進んでいるようだ。

ちと先のこと。

コーヒー豆の品種改良を予測するなら、他の作物で何ができているのか見ておくと良い。

農業はリアリズムで動く。これは昔教わったことで今なお大事なことだ。

より安定・より収益が上がることを目指す。他のビジネスと同じことを考えている。

収量が少ないなら、それが向上するために。

作業性が課題なら、そこを解決するために。

味わいのトレンドはどこへ向かうのか。その時代における「うまい」は何か。

コーヒーより進んでいるのは何だろうね。