もっと楽しいコーヒー

⚫︎採点システムとの関係

深煎り豆が少ない。

より正しく言えば、深煎り適性のある豆が少ない。

ごく簡単にいうと、

コーヒー豆の価格はスペシャルティであるかどうかで差がつく。

生産者は高く売れた方がいいから、スペシャルティの基準を意識することになる。

スペシャルティの基準とは主にカップテストでの評価だ。

この評価方法が影響していると思う。

カップテストでは、酸味の評価が重要だ。そして浅い焙煎ポイントで評価をつけることになっている。

一説によれば、「イチハゼが始まって1分以内」と聞く。

現在の基準が通用する間は、深煎り向きの豆にとっては受難の時代と言えるだろう。

ただし。トレンドは変化する。風向きが変わらない保証はない。

スペシャルティコーヒーの評価法のモデルでもある、ワインを見ればわかる。

いつかは潮目が変わる。

そろそろ次へ　次の季節へ

●120日後は９月末

その頃どうなっているのか、楽しみにしよう。

●信じる者は救われるといったのは誰だったか

「明日を信じて頑張ろう」というのは、目に見えて成長を続ける時期には他愛のない掛け言葉だった。

「明日が見えなくても頑張ろう」は、やや強めのメッセージである。

「明日がなくても、今日を」は、考え方の整理が必要かもしれない。などと。

この記事が読めるなら、とりあえず今日はある。

●視点を変えること、別角度から見ること

コーヒーの世界は近年、品種改良や新品種への切り替えの話題をよく目にする。生産性、病害などへの耐性も上がっているようだ。新しい話題を追いかけていると、自然と若い木のコーヒーをいただく機会が増える。
ちと思いついて調べたけど、他の飲み物、茶とかワイン（ブドウ）も歴史的にはいろいろな話題を抱えつつ、古い木のことも話題になることがある。コーヒーで古い木の味わいを試してみたら、面白い体験ができるのかなというのが思いつきだった。
とりあえず話はここまでにしておく。