もっと楽しいコーヒー

●今年も楽しく

すっかり更新が遅れていますが、

忘れたわけじゃなくて・・です。

冷たい風が吹く八王子にも多少慣れました。

というか冷たく感じないと気分が出ないような、本格的な冬を感じないような。

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講座概要

・ニカラグア、グアテマラ、ブラジル、アメリカ産コーヒーの試飲

・冬の楽しみ : アイリッシュコーヒー、ウインナコーヒーのデモ

・シュトーレン風の焼き菓子でブレイク

言い訳じみていますが、出張形式の仕事で生クリームを扱うのはコツがいります。

もともと運搬に不向きなアイテムなので。

それでも美味しそうなものができてよかったです。

来年も楽しい時間にしたいです。

次回は1/11です。

●能書きよりは実践

コーヒー豆の殻むき＝パーチメント剥がしを手作業で。

出てきたコーヒー豆を焙煎・試飲する楽しみはもちろんですが、

無選別のコーヒー豆がどういう状態なのか、

豆の大きさや手間を体験して、よりいっそう身近に感じられたらいいと思いました。

ちょうどいい機会なので、各種講座の受講者様にもご体験いただきますが、

自分でも手を動かしてみます。

大きくて粒ぞろいのコーヒーを得ることが、どれだけの価値あることなのか実感するだけでも収穫だと思います。
そして、殻つきの食品は一般に味わいが良いとされています。コーヒーでも同様なことを、この体験は教えてくれます。

●一足早くクリスマス風に

更新が遅れてますけど一体どうしたんでしょうね。

他人事のようですが自分のことです、わかってます。

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概要

・ブラジル、グアテマラ、ニカラグア、エルサルバドル産の試飲

・コーヒーのいれ方、単純化の作用について

・ドライフルーツたっぷり、シュトーレンぽい焼き菓子で一服

来年もやります。

次回は1/10です。

●空が気持ちいい

今月はブログの更新もおろそかになってますが、

それなりに用事もいろいろとあって充実？なのだろうか。

あちこち飛び回るのは悪くないです。

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・ダイジェスト

11/9　よみうりカルチャー八王子でいつもの講座

11/11＆19　新城テラスでブレンドの話

11/12　溝の口てくのホールにて「ママフェスタ」に出店

11/16＆30　幸区社会福祉協議会・さいわい健康福祉プラザにて講義

11/26　新城テラスでの「ひょうたんライト教室」にコーヒー提供

・・・etc.

まだまだやりますよ！

●幸区社会福祉協議会・さいわい健康福祉プラザにて

出張での講義のしごとを長くやっているうちに、

公的な機関からのオファーもいただけるようになりました。

「おいしいコーヒー入門」

現在６回シリーズで進行中です。

●雨上がりの午後に

荷物持ちの移動にはありがたく、午後から雨が上がり助かりました。

今回はアジア圏で面白いものが紹介できたと思います。

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・インドネシア、ミャンマー、グアテマラ産、ブレンド１種の試飲

・カフェオレのデモ

・洋酒漬けのフルーツケーキで一服

画像はイメージで、というか諸々一緒に写っています。
次回は12/6です。また楽しい時間にしましょう。

●新しいもの好きなので

先月発売になった（らしい）新製品。

金属フィルターは特別目新しくないけれど、各種発売されているということは、

それなりの注目をされている証拠だと思います。

ペーパードリップとは明白に傾向の異なる味わいが作れます。

●秋晴れあっぱれ

気持ちよく晴れた午後でした。

これまで雨降りが続いたので、なおさらそう感じたのかもしれません。

今回より10月期。

同じようなことを角度を変えたり、深めたりしながら、

深く濃く楽しんで行きたいと思います。

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講座概要

・ブラジル、コロンビア、エチオピア、ミャンマー産コーヒーの試飲

・実習：レシピをちょっと変えて、味わいを変える

・カフェオレとスイートポテトでひと休み

・ブレンド実習：香りづけのアイデア

次回は11/9です。

また楽しい時間にしたいです。

●メサ・グランデにレシピを納品しました

スタッフの総数が多いこと、その誰もが一定水準のコーヒーを提供できるように考えてみました。

単純化すること、要素を削ぎ落とすこと。オペレーション時間の設定。

マニアックな視点で言えば、初めてカスタマイズしたドリップポットが業務用に使われる場所となりました。YUKIWAのK−5があります。

ご興味あれば、ぜひ。

南武線の武蔵新城駅から２分。

●最後の夏日かも

強い日差しと秋空が同居する、季節の変わり目。

通算で39回目の試飲会です。

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概要

・ブラジル、コロンビア産、ブレンド２種試飲

・ピスタチオの塩味パウンドケーキで一服

など

次回は11/1です。

また楽しい時間にしましょう。