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semスキン用のアイコン01 タグ:コーヒーのいれかた ( 195 ) タグの人気記事 semスキン用のアイコン02

  

semスキン用のアイコン01 今日の講座:よみカル八王子 semスキン用のアイコン02

  

2014年 06月 11日

●梅雨は果物のおいしい季節の幕開け

大雨が予想される天候でしたが、
行き帰りともに大事には至らず。ラッキーでした。
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***
講座概要
・マンデリン試飲
・オリエンテーション
・器具の話題:ネルドリップのデモ
・コーヒー豆の話題:さくらんぼをモデルに
・お菓子の時間:甘夏のマフィン
・コーヒー抽出実習(同じ条件でもわずかに異なる味わい)

***
佐藤錦、うまいなぁ。
随時新規受講者を受け入れますので、オリエンテーションも随時行います。
とはいえオリエンテーションのネタも複数あるので、それなりに楽しめるかと思います。

次回は7/9です。また楽しい時間にしましょう。
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by mottano | 2014-06-11 19:24 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日の講座:よみカル町田 semスキン用のアイコン02

  

2014年 05月 28日

●2週間経過した

前回の更新と同じタイトルだ!
変わったことは・・・・少し暑くなってきたこと!

***
講座概要
・プチ試飲会:パナマ産、その他
・産地事情:近代史と「グラン・コロンビア」の話題
・コーヒーブレイク:南国風パウンドケーキで一服
・ブレンド実習:水洗/非水洗式豆の比率を変えて制作

パナマとコロンビアはかつて同じ国でした、とマクラを振っての話題提供。
その後たどった歴史により、現在コーヒー生産国としての立ち位置が異なるというオチです。

***
「コロンビア・・・飲んでかかれ!」と言いたいところでしたが、トキの声をあげるのは2週間後でもいいかな。
余談ですが4年前はカメルーンのコーヒーで同じことしてました。結果はご存知の通りです。

次回は6/11です。
また楽しい時間にしましょう。
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by mottano | 2014-05-28 22:42 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 昨日の講座:よみカル町田 semスキン用のアイコン02

  

2014年 05月 15日

●氷の融けるスピードが違う・・・!

八王子から町田に移動。
今回はどちらでもアイスコーヒーの実習をするので、近所で氷を手配しました。
昼と夕方の違いもあるのですが、融けてゆく速度が違うのは面白かったです。
(町田の夕方は風が心地よい)

***
講座概要
・ブレンド実習:アイスコーヒーブレンドのバリエーション
・ブラジル、エルサルバドルのコーヒー試飲
・非水洗式の話題(トレンドの変化など)
・キャラメル味のクッキーでコーヒーブレイク
など

数年前にエルサルバドル産の非水洗式コーヒーを体験して思ったことが、
(講座では何度か指摘していた)現実になって行く(=地域的な普及、注目度の向上)のは、
驚きもありますが嬉しいことです。
ブレンド実習を企画しても、組み合わせの多様さが増して面白くなる一方です。

確実に、現代のコーヒーは面白くなっていると思います。

***
次回は5/28です。
また楽しい時間にしましょう。
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by mottano | 2014-05-15 00:43 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 昨日の講座:よみカル八王子 semスキン用のアイコン02

  

2014年 05月 15日

●ここは一足早く夏だ

JR八王子駅に降りると空気が違う。
重たい湿度をはらんだ熱気。
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地元の人によれば「なんの、まだまだ」ということなので、
これからを楽しみにしています。
そして、八王子の夏を少しでも快適にするコーヒータイムを提案したいです。

***
概要
・アイスコーヒー実習(技術のこと、しくみの話題、豆のこと)
・器具や道具の話題:メンテナンスや特性のこと
・ブラジル、ドミニカ産コーヒーの試飲
など

***
みなさんコーヒーをいれる手順には慣れてきたので、
ここからはバリエーションの拡大をします。
目的や状況に合わせて、いろいろ対応できるようになります。
できることが増えると楽しみも倍増です。

次回は6/11です。
また楽しい時間にしましょう。
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by mottano | 2014-05-15 00:15 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日の講座:よみカル八王子 semスキン用のアイコン02

  

2014年 03月 12日

●目の前で電車がぁ〜

今日は支度に手間がかかりすぎて遅めの出発。
さらにJR菊名駅の乗り換えに間に合わず、走り去る急行八王子行きを見送る時が痛恨でした。
(このあいだお披露目の新型車両!型式は知らないけどピカピカだからわかる)

受講者さまの協力もあり、なんとか運営は間に合いましたが、
当分JRの乗り継ぎはトラウマになりそうです。

***
講座概要
・実習を兼ねて:各地の味わい(コロンビア・キリマンジャロ・タイ)を楽しむ
・器具の話題:ミル試用体験
・お菓子なコーヒーブレイク:甘納豆と黒糖のマフィン
・デモ:とびっきりのカフェオレ
・小技:濃度の異なるコーヒーをいちどにつくる   など

次回(4/9)より4月期(月1回、全6回)です。
大勢でにぎやかにコーヒーを楽しむのも悪くないです。新しい出会いを楽しみにしています。

お問い合わせはよみカル八王子センター(電話:042-622-6211)
講座紹介web
http://www.ync.ne.jp/hachioji/kouza/201404-14810002.htm
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by mottano | 2014-03-12 18:17 |  mottano頭の中 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日の講座:よみカル八王子 semスキン用のアイコン02

  

2014年 02月 12日

●寒くて白い!

今日は横浜線で移動しました。
町田駅を過ぎてから、沿線の畑に残る雪が多くなったのに気付きました。
話によると八王子(周辺)では50-70cm積もったとか。さすが。
きりりと寒かったです。

***
講座概要
・器具の話題:自由度からみたペーパードリップ各社比較
・はかる:おうちのカップを計量してみよう
・実習:合理的な動きかたで楽をしてコーヒーをいれる
・今日の味わい:エルサルバドルとグアテマラのコーヒー
・コーヒーブレイク:干しイチジクの焼き菓子

次回は3/12です。
なお、4月期の募集をしています。一緒にコーヒーを楽しみませんか?
来月は体験フェアを企画しています。詳しくは八王子センターへお問い合わせください。
(電話:042-622-6211 FAX:042-622-6214)

※画像は今日の風景
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by mottano | 2014-02-12 17:01 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日の講座:よみカル町田 semスキン用のアイコン02

  

2014年 02月 02日

●温故知新

JR横浜線で町田に移動する途中、妙に「撮り鉄」が沿線に目立ちました。
こんな地味な路線で、暖かいとはいえ真冬の昼下がりに何だろうかと。

答は町田駅にありました。新型車両のお披露目だったようです。
向かいのホームに真新しい車両、AKB48「チーム神奈川」のポスターも。
なるほど。

いつもの数倍(大げさか)の人ごみをかき分けて町田センターに向かいましたとさ。

***
講座概要
・約20年前のコーヒー原料(モカ)を煎る、味わう
・現代のコーヒーと比較試飲
・イチゴのクッキーで一足早く春気分のコーヒーブレイク
・"now & then"過去と現在のモカを活かしてブレンド制作実習
・いろいろと道具の話題(オールドビーンズつながりでランブルのドリップポットとか)

めったに手に入らないというか、もしかすると再度経験できないかもしれないと思えば、
おのずと愛おしくも思えるオールドビーンズの味わいでした。
長期保管にかかわらず、枯れ切っていないのはなぜだろう?
いくつかの推理や想像を織り交ぜながら、その秘密に迫りました。
長くやっているとこういう経験もできます。有難いことです。

次回は2/16です。また楽しい時間にしましょう。
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by mottano | 2014-02-02 19:43 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日の講演:八王子市 semスキン用のアイコン02

  

2014年 01月 18日

●世の男性をキッチンへと誘う動機となるか・・・

天気予報では氷点下の気温を覚悟して出かけた八王子。
温暖な空気で助かりました。

男女共同参画センター主催のイベントです。
たくさんの熱心な参加者にも恵まれ、短い時間でしたが楽しいひとときでした。

***
講演概要
 ・テーマ(コーヒーは3分以内で楽しめる)の説明、デモ
 ・実習(みんなでコーヒーをいれよう!)

1種類のブレンド豆、2種類のドリップポット、4種類の抽出器具を使って、
器具に左右されずにベーシックな原則を確かめる実習でした。

また機会があればやりますよ!
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by mottano | 2014-01-18 16:21 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 今日の講座:よみカル八王子 semスキン用のアイコン02

  

2014年 01月 08日

●良い景色

今日から八王子でも開講です。
大きな窓のある教室を割当てていただきました。なかなか見事な風景です。
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こうして見ると八王子市街は盆地になっていることがわかります。
夏暑く冬寒いのも納得です。
こんな土地で季節を楽しめる飲み物の需要は、実は多いのではないか・・・?
などとも思うのです。

ささやかですが、コーヒーを楽しむ人の輪が大きくなるように頑張ります。

***
講座概要
  ・挨拶/オリエンテーション
  ・今日のワンポイント「コーヒー抽出は3分以内で楽しめる」
  ・実習「まずはやってみよう」
  ・コーヒーブレイク:木の実がいっぱいの焼き菓子2種  など

次回は2/12です。新規受講も随時歓迎です。楽しくにぎやかな時間にしましょう。
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by mottano | 2014-01-08 17:55 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)

semスキン用のアイコン01 昨日の講座:よみカル町田 semスキン用のアイコン02

  

2013年 12月 02日

●ちと懐古趣味的に

師走。大荷物を運びながら走ることはできませんが、
それなりに忙しく、ある意味充実した日々でもあります。

***
講座概要
・ブルーマウンテンを味わう/器具を変えて味わいの違いを体験する
・ブラジルの非水洗式、その真価を味わう
・カフェラテ実習
・シュトーレンを味わう/一足早くクリスマス風のコーヒーブレイク
・ブルマンブレンド制作実習

程度の良いブルーマウンテンがあるので取り上げてみました。

***
スペシャルティはもちろん良質なのですが、
基準外・基準未満のコーヒーでもが魅力や活かしどころはあるのです。
(ブルマンがしょぼいというのではないよ、念のため)

コーヒーを通して感じることのひとつ、それは
価値観は多様であること。
相手が多様であるならば楽しみかたも多様であって良いのです。
こうした視点はコーヒー以外の分野でも共通なのでは?

次回は12/15です。また楽しい時間にしましょう。
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by mottano | 2013-12-02 00:24 |  アナウンス・活動報告 | Comments(0)